Waldhorn

Waldhorn è gestito da Caroline Autenrieth e José María González Sampedro, che si sono incontrati nella cucina de Le Petit Nice Passedat a Marsiglia. Fondono le influenze sveve e mediterranee in un concetto ispirato alla Provenza e cucinano con il loro team al Waldhorn. I menu oscillano tra il Mediterraneo e l'Alb svevo; il ristorante offre un piccolo menu per il pranzo e un menu più ampio per la cena, ed è aperto da mercoledì a sabato. La casa è stata riconosciuta nella Guida Michelin (SELEZIONATA) e posiziona la sua cucina come moderna, ma radicata nelle tradizionali tecniche europee e nelle influenze regionali. Il ristorante occupa ambienti accoglienti e intimi, ben adatti per celebrazioni e raduni privati; i proprietari organizzano celebrazioni private e creano menu su misura per occasioni speciali. La cucina mescola influenze mediterranee (provenzali e maiorchino) con elementi regionali svevi, offrendo interpretazioni moderne della cucina europea tradizionale. I menu sono stagionali e presentati come un'esperienza multi-portata; Waldhorn enfatizza la provenienza e la stagionalità, attingendo ingredienti in base alla stagione e combinando sapori mediterranei con sensibilità sveve. Caroline Autenrieth (Chef); José María González Sampedro (Chef).