Wellington Arms

Il Wellington Arms è un premiato pub di campagna situato al confine tra Hampshire e Berkshire, aperto nell'ottobre 2005 (20 anni, 2005–2025). Il team prepara pane a lievitazione naturale biologico, sorbetti alla frutta e gelato artigianale, e vende conserve, chutney e gin di prugnole al bar; verdure ed erbe vengono coltivate in tunnel polivalenti, aiuole rialzate e in un giardino di erbe sul posto, senza pesticidi o fertilizzanti chimici. Ha ottenuto due rossette AA (per dieci anni consecutivi) e una valutazione di igiene della cucina a 5 stelle. I proprietari Simon e Jason gestiscono la struttura, che offre quattro camere per soggiorni notturni; il background dello chef non è specificato sul sito. Pub e sala da pranzo di campagna accoglienti e intimi con sistemazione in fienile, travi di quercia a vista, muratura a vista e tocchi tradizionali di campagna; la sala da pranzo è descritta come rilassata e intima. La cucina britannica, contemporanea e stagionale si concentra su piatti semplici e attentamente lavorati; i menu cambiano giornalmente per riflettere la disponibilità. In cucina si acquista carne da un macellaio locale ben consolidato, pesce da Brixham e vini selezionati da un mercante indipendente locale. Le specialità includono capesante king di Lyme Bay avvolte in pancetta; ribeye steak da 10 once stagionato a secco per 28 giorni, grigliato; costolette di agnello Jacob allevate in casa arrosto; tortino di cervo con purè di patate di Baughurst House; colazione inglese completa con uova locali da allevamento all'aperto; budino di datteri appiccicoso con panna clotted.