Zum Dückerstieg

Zum Dückerstieg, un'osteria e hotel a conduzione familiare nel cuore della Schleswig-Holstein, coniuga la semplicità nordica tedesca con una raffinata creatività culinaria. La casa risale al 1884 ed è guidata dalla quarta generazione da Frank e Inga Prüß dal 2007; un hotel è stato aggiunto nel 2008. Possiede un Bib Gourmand Michelin, menzioni in Slow Food, Falstaff e offre piatti freschi preparati in sacchetti da ordinare in anticipo o, stagionalmente, direttamente dal ristorante. La proprietà si trova in mezzo a vasti terreni paludosi e verdi argini, offrendo un'atmosfera calma e settentrionale che combina la cosiddetta "Gemütlichkeit" tedesca con comfort moderni. Gli interni sono accoglienti e rilassati, adatti a ciclisti, amanti della natura e ospiti in cerca di un ritiro tranquillo. La cucina, regionale, orientata al mercato e stagionale, mischia i classici della cucina nord tedesca con reinterpretazioni contemporanee e creative, enfatizzando preparazioni fresche, naturali, fatte in casa e artigianali, che cambiano con le stagioni per mettere in risalto i prodotti della palude e del Mare del Nord, evitando prodotti pronti. Frank Prüß (Chef). Gamberetti del Mare del Nord (Nordseekrabben) con fiori edibili; strudel di semolino con sorbetto al calamansi; filetto di manzo con verdure radici; quaglia con lattuga di agnello e glassa di ciliegie; rombo con zucca; sella di cervo.