Zur Tant

Zur Tant è un ristorante di alta cucina ben consolidato a Köln-Porz, sul Reno, con una storia che si estende per oltre 150 anni. Franz Hütter ha sviluppato la casa in una destinazione gourmet dal 1976; nel 2014 la proprietà è passata a Thomas Lösche e Marlen Mager, che hanno mantenuto il lungo team come "Team Lösche". La casa enfatizza ingredienti regionali di alta qualità acquistati in piccole quantità per garantire una freschezza ottimale. I riconoscimenti includono una stella Michelin (Guida Michelin 2025), premi HENRIS e della guida Varta e un lungo apprezzamento regionale. Il locale sostiene la continuità del personale e della tradizione e una filosofia di armonia tra cibo e bevande abbinate. La sala da pranzo è intenzionalmente semplice in toni bianchi e grigi, offrendo un'atmosfera sobria ed elegante e una vista sul Reno da ogni posto. La cucina fonde influenze francesi e mediterranee in uno stile leggero e moderno radicato nella cucina classica e orientata al mercato; i menu cambiano stagionalmente e quotidianamente per riflettere l'approvvigionamento regionale e l'approccio del cuoco guidato dal mercato. Thomas Lösche è lo Chef Esecutivo. Le specialità includono pancetta di maiale Berkshire con cavolo bianco; trota salmonata affumicata; calamari con lenticchie e patate dolci (batate); pollo di campagna (Landhuhn) con salsa Albufera; e gnocchi di semolino con rabarbaro e gelato di lievito.