Allium

Allium è un ristorante gastronomico raffinato a Quimper, gestito da Frédérique e Lionel Hénaff. La casa prende il nome dall'aglio selvatico (allium) per cui si fa raccolta in stagione e celebra i suoi fiori e il carattere vegetale. Frédérique Hénaff cura la lista dei vini di produttori francesi rispettosi dell'ambiente e del terroir e guida gli ospiti nelle scelte per gli abbinamenti. Il piacere e la convivialità sono al centro dell'esperienza; i menu sono viaggi gastronomici evolutivi che condividono emozioni estetiche, olfattive e gustative e riflettono la regione e le stagioni. La sala da pranzo è contemporanea e minimalista, calda e in armonia con le piante, con una luce generosa proveniente da grandi finestre che si aprono sul giardino e sugli orti del cuoco. Lo chef Lionel Hénaff produce una cucina creativa e guidata dalla natura che mette in risalto i frutti di mare, i crostacei e le verdure, accoppiando erbe e fiori commestibili con tecnica precisa e un lieve acido sottile. La cucina osserva una severa stagionalità e lavora a stretto contatto con produttori locali responsabili, con molti ingredienti provenienti dal potager dello chef e fornitori bretoni nelle vicinanze. Lionel Hénaff (Chef) Specialità: Langoustine XXL croccanti, Ormeaux de plongée (abalone), Saint-Jacques « Rade de Brest » mi-salées, Pesce di linea (pesce locale catturato in linea), Basse côte de Gersiaise, Cioccolato grand cru (Valrhona), Dessert di Pomme Reinette d'Armorique.