Aphyllanthe

Aphyllanthe è un ristorante bistronomico che offre un'esperienza rilassata e raffinata, celebrando i prodotti del territorio dell'Aude e della costa mediterranea. La cucina privilegia i produttori locali e i circuiti brevi (90% entro 130 km), coltiva un giardino, gestisce vigneti, rifiuta il polistirene e la plastica usa e getta, e radica la propria identità nella tradizione locale e nella creatività per offrire piatti bistronomici onesti e di alta qualità con influenze mediterranee. Situato sotto Le Grand Cap sulla scogliera di Leucate, Aphyllanthe presenta una sala da pranzo più casual e informale, a tema con la fauna e la flora locali, con punti informativi sul plateau di Leucate. Aphyllanthe serve cucina francese bistronomica che miscela terra e mare, onorando il terroir locale e i prodotti di stagione, con un'enfasi sulla freschezza, sapori chiari e abbinamenti creativi. Erwan Houssin è il Chef de Cuisine; lui e il team dietro il ristorante stellato Michelin Le Grand Cap portano esperienza e una filosofia di generosità, emozione e rispetto per gli ingredienti. Le specialità includono Cassoulet di Saint-Félix-Lauragais; petto d'anatra allevata arrosto con jus speziato; merluzzo delicatamente cotto al vapore con brandade di patate affumicate; uovo di fattoria morbido saltato in padella con lardo di Bigorre e velouté di funghi; terrina di cervo catalano con bacche di ginepro; rillettes di trota con avocado e ravanello.