ARCA

ARCA presenta un'interpretazione contemporanea della cucina messicana, profondamente radicata nella giungla maya di Tulum. Il ristorante enfatizza il fuoco e la stagionalità, mostrando sapori audaci attraverso tecniche culinarie raffinate a legna. Il suo menu, progettato per essere condiviso, si basa sulla tradizione e su una creatività senza paura, presentando piatti micro-stagionali modellati dalla flora e dalla fauna locale. ARCA collabora strettamente con agricoltori, pescatori e raccoglitori di piccola scala che praticano un'agricoltura sostenibile, riflettendo i diversi ingredienti della Penisola dello Yucatán mentre sostiene la comunità locale. La filosofia culinaria combina ingredienti regionali con riferimenti tradizionali messicani, guidata da un approccio incentrato sul prodotto. Lo Chef Esecutivo e Co-proprietario José Luis Hinostroza, cresciuto in una famiglia messicana nel sud della California, porta esperienza da Noma Copenaghen e dal pop-up di Noma Messico a Tulum. La sua visione unisce esplosivi sapori messicani con un ambiente di giungla incentrato sul fuoco di legna e sulla stagionalità. L'atmosfera gastronomica immerge i commensali nella giungla di Tulum con un design all'aperto che evidenzia il legame tra il fuoco e la natura. Lo spazio bilancia il fascino rustico con dettagli raffinati, creando un palcoscenico drammatico per le scene cotte a legna. Le specialità di ARCA includono cucina messicana contemporanea a legna, ingredienti micro-stagionali dello Yucatán, piatti da condividere, cucina sul fuoco di legna, creativi cocktail della giungla e tecniche ancestrali messicane.