Au Bistronome

Dal maggio 2013, Au Bistronome ha operato un concetto di grigliata a La Ferté-Bernard, Sarthe, offrendo una cucina stagionale e sana. La cucina è incentrata sulla griglia a carbone, visibile nella sala da pranzo, e il menu equilibra la tradizione bistronomica contemporanea con preparazioni generose e semplici. Riconosciuto dalla Guida Michelin dal 2016, il ristorante ha reso alcuni piatti essenziali, come i ravioli di aragosta bretoni e le animelle di vitello grigliate al camino. Il team lavora quotidianamente per scoprire nuovi sapori e tecniche per rendere i pasti memorabili, e la casa seleziona abbinamenti di cibo e vino dalle regioni vinicole francesi per completare i piatti. Au Bistronome offre servizi di catering e vassoi per pasti aziendali, collabora con diversi locali notevoli e consente la privatizzazione durante tutto l'anno su prenotazione. L'interno è luminoso con alti soffitti, decorato in stile bistronomico contemporaneo, offrendo un'atmosfera intima e bistronomica. La cucina enfatizza la cucina bistronomica moderna focalizzata su prodotti stagionali e sani e specialità grigliate al carbone preparate direttamente nella sala da pranzo; l'approccio è semplice, generoso e radicato nella tradizione. Le specialità includono ravioli di aragosta bretoni, animelle di vitello grigliate al camino, côte de bœuf (costata) grigliato al carbone, entrecôte grigliata al carbone, andouillette grigliata al carbone, tonno grigliato al carbone e sogliola grigliata al carbone.