Carré du Palais

Il Palazzo di Le Carré occupa un edificio del XVIII secolo nel cuore di Avignone, anticamente l'Hôtel Calvet de la Palun e poi la Banca di Francia. Questo contesto storico, notevole per la sua architettura della Controriforma, stabilisce una forte identità patrimoniale. Il luogo combina un bistrot, un bar del vino, una terrazza che si affaccia sulla Place du Palais des Papes, una cantina eccezionale con una sala di degustazione e una scuola del vino dedicata. Il bistrot propone piatti gourmet pensati per accompagnare i vini AOC delle Côtes du Rhône e della valle del Rodano. Ogni mese, lo chef sommelier seleziona vini attorno ai quali il cuoco crea un menu fresco e stagionale mettendo in evidenza i prodotti locali e i fornitori regionali. Gli ingredienti includono maiale dall'Étable Montilienne, trote da L'Isle-sur-la-Sorgue, salumi di Deurrieu, tartufi dei fratelli Jaumard e spezie di Toqués d'Épices. L'esperienza dello chef in cucine stellate Michelin influenza un approccio culinario raffinato ma accessibile. Oltre alla ristorazione, il luogo accoglie gruppi e seminari con pranzi seduti, rinfreschi con cocktail e degustazioni di vino organizzate nell'antica volta della banca. La sua cantina ospita oltre 10.000 bottiglie provenienti da produttori della valle del Rodano, sottolineando l'impegno per la scoperta del vino e la cultura regionale. L'atmosfera mescola architettura patrimoniale, convivialità incentrata sul vino e un ambiente di bistrot elegante e accessibile.