Cavallini

Cavallini è un ristorante elencato nella Guida Michelin, guidato dallo Chef Luca Cavallini e suo fratello Simone dal 2016. Il ristorante combina i sapori tradizionali della regione Marche con ricette sperimentali, concentrandosi su creatività, fine tecnica e ingredienti di alta qualità. I fratelli collaborano con Luca che gestisce la cucina e Simone che sovrintende alla sala da pranzo, dove offre abbinamenti di vini sapientemente studiati per completare il menu. L'ambiente è stato rinnovato nel 2019 per migliorare il comfort, mantenendo un'atmosfera vivace e accogliente che si adatta a cene romantiche, uscite informali e occasioni lavorative formali. La sala da pranzo incoraggia la convivialità con un design rinnovato e confortevole che fonde tradizione e vitalità. La cucina mette in evidenza pasta fatta a mano, preparazioni di pesce sofisticate e dessert raffinati. I piatti simbolo includono Spaghetto Freddo Pomodoro Basilico, Scampi Marinati al Lime, Cuore di Baccalà all'Anconetana con Cialda di Riso alla Lacrima di Morro e Involtino di Pasta Fillo con gamberi rossi di Mazzara del Vallo e lime, insieme a una selezione curata di vini regionali.