Cavallino

Il Ristorante Cavallino a Maranello, Italia, è nato come la prima mensa della Ferrari nel 1950, fondata da Enzo Ferrari. Dal 2021, è stata trasformata attraverso una collaborazione con lo chef Massimo Bottura, evolvendosi in un punto di riferimento culinario che fonde tradizione e modernità. Lo spazio del ristorante riflette questa fusione, combinando tecnologia, artigianato e performance in un ambiente raffinato accentuato da toni rossi e decorazioni artistiche. La cucina, guidata dagli chef Riccardo Forapani e Virginia Cattaneo, offre una cucina emiliana con un approccio contemporaneo. Il menù presenta piatti sostanziosi radicati nella storia della regione, come aspic di frutti di mare, vol-au-vent di porcini e foie gras, e penne con salmone, vodka e caviale. Le specialità creative includono capesante gratinate, torta di granchio, una scatola di tortellini con tartufo bianco, anatra all'arancia e tradizionale salsiccia di maiale con foie gras. Premiato con una stella Michelin nel novembre 2025, il Cavallino offre un'esperienza gastronomica distinta che onora il ricco patrimonio culinario dell'Emilia attraverso interpretazioni raffinate e innovative.