Chez Suzanne

Chez Suzanne è un ristorante a conduzione familiare a Cahors che offre un approccio sentito alla cucina regionale. I menù sono composti giorno per giorno in base agli arrivi e alle ispirazioni degli chef; gli ospiti possono scegliere menù fissi accessibili o un menù degustazione. Il ristorante è selezionato dalla Guida Michelin per la sua cucina moderna. Si trova al 32 di avenue André Breton a Cahors, di fronte al Pont Valentré, e presenta un'atmosfera accogliente e intima, ideale per la condivisione e la convivialità. La cucina è moderna e stagionale, con un forte focus sul terroir locale; il menù è costruito attorno a ingredienti stagionali e locali del Lot, abbinando tecniche della cucina raffinata a questi prodotti. La cucina enfatizza una cottura ben controllata, una condisione ponderata e piatti generosi e splendidamente presentati, e lo stile è descritto come una "cucina del cuore." Julien Poisot e Justine Basin cucinano insieme in un formato a quattro mani. Poisot è stato precedentemente capo cuoco al Château de Mercuès con dieci anni in una cucina stellata; Basin si è formata presso la scuola alberghiera di Souillac, ha lavorato al Château La Treyne e ha trascorso sei anni al Château de Mercuès, e i due chef condividono lo stesso palato e visione. Le specialità includono trote del Gouffre de Blagour, agnello Quercy Bio, foie gras d'anatra saltato, mique rivisitato, animelle (ris de veau) e rognoni (rognons).