Choral

Choral è un ristorante moderno nel quartiere Romains di Annecy che enfatizza una cucina stagionale e ispirata al mercato; il team presenta una filosofia istintiva sotto lo slogan "cucina dell'istante, cucinata d'istinto", puntando a emozioni gustative ed esecuzione guidata dal momento. La cucina attinge ingredienti dal mercato e adatta il menù al ritmo delle stagioni. La casa ha guadagnato riconoscimenti regionali e nazionali, incluso il Prix du Jeune Talent Auvergne Rhône-Alpes 2023, la selezione della Guida Michelin e il Meilleur Sophistroquet 2024. Situato nel cuore del quartiere Romains, il ristorante è intimo e focalizzato sul mercato, con una cucina a vista che mette in primo piano il processo di cottura. La cucina offre una cucina contemporanea costruita attorno a prodotti di mercato e ingredienti stagionali, con piatti preparati in modo intuitivo e presentati tramite formule di pranzo fisse e menù degustazione a cena in formati di quattro e sei portate. Alban Chanteloup (Chef). Aymeric Velluz cura la lista dei vini e le selezioni di birra per una cantina guidata dal sommelier che mette in evidenza vini naturali e vivi e birre artigianali; le specialità includono menù degustazione da 6 e 4 portate, diversi formati di pranzo fisso e un'Assiette de fromages.