Desarma

Desarma è un ristorante Michelin con una stella situato sulla terrazza panoramica dell'hotel The Views Baía a Funchal, Madeira. Propone una cucina moderna che fonde ingredienti tradizionali di Madeira con tecniche culinarie inventive sotto la guida dello Chef Esecutivo Octávio Freitas. Riconosciuto dal 2024 e premiato con 2 Sole dalla Guida Repsol 2026, il ristorante mette in evidenza prodotti locali come la Charcuterie di mare, pesce stagionato, farine regionali e miele di canna da zucchero, creando piatti che rispettano e valorizzano i sapori dell'isola. La terrazza panoramica del ristorante presenta elementi in legno naturale e pietra evocativi del paesaggio vulcanico di Madeira e del suo terreno fertile. La sua area di seduta intima include panchine fronte e laterali che possono accogliere fino a otto ospiti, creando un'atmosfera che riflette la geografia e la storia locale senza lussi superflui. Desarma enfatizza una battaglia di sapori attraverso menù innovativi e multisensoriali come il “Bancada do Chef – 12 Momentos”, che mescola sapori amari, dolci, acidi, salati, caldi, freddi, sorprendenti ed esplosivi. La selezione di vini è curata come parte integrante dell'esperienza, complementando l'improvvisazione culinaria precisa, momento per momento. Questa rigorosità e connessione con il terroir locale invitano gli ospiti a un unico viaggio sensoriale radicato nel patrimonio culinario di Madeira.