HA'

HA è situato nel Hotel Xcaret México a Playa del Carmen, accogliendo sia i clienti dell’hotel che il pubblico per vivere le sue distinte offerte culinarie. Ha l’onore di essere il primo ristorante in Xcaret ad aver ricevuto una Stella Michelin e è riconosciuto con 5 Diamanti AAA, il che sottolinea i suoi elevati standard di qualità e servizio. Il locale è guidato da Carlos Gaytán, il primo chef messicano a ottenere una stella Michelin sia a livello nazionale che internazionale, il quale diregge un menù incentrato sulla cucina messicana contemporanea. L’atmosfera intima e elegante del ristorante si ispira all’acqua—il significato di ‘ha’ nella lingua maya—e presenta un illuminazione e una tableware curatamente realizzati che raffinano l’esperienza multisensoriale. La cena è servita giornalmente dalle 18:00 alle 21:30, ora di Quintana Roo. HA offre un menù degustazione di nove portate che celebri l’eredità messicana attraverso tecniche innovative e ingredienti locali, accompagnati con vino e liquori selezionati. Alcuni dei piatti emblema includono tartare di wagyu con avocado e olio di foglia santa, tetela con escamoles e purè di avocado, granchio re combinato con gelato di burro noisette e caviale, e mole rosa con barbabietola arrostita e pistacchio, che mostrano una fusione di presentazione artistica e tradizione reinterpretata.