Holodeck

Holodeck è un ristorante gastronomico moderno situato al Château de Chambert. Offre percorsi di degustazione prestabiliti - Petit Holodeck, Holodeck e l'inclusivo Holodeck Destination - con abbinamenti di vini a cura di Lin Liu MW. La tenuta produce vini di casa da agricoltura biodinamica certificata e traccia la vinificazione fino al 1690; il ristorante organizza eventi stagionali a tema, tra cui una dedicata stagione del tartufo da gennaio a marzo, e ospita collaborazioni e cene speciali tra cui serate a quattro mani e serate di abbinamento vini. Una cucina a vista si affaccia sulla sala da pranzo; l'architettura di Stéphane Deligny e il design degli interni di Kate Hume plasmano uno spazio raffinato. Una terrazza offre panorami mozzafiato sui vigneti ed un'atmosfera elegante, moderna e conviviale. La cucina contemporanea, guidata dalla stagione, enfatizza tecniche culinarie naturali, etiche e sincere e viene arricchita da influenze di sapori globali. Lo Chef Baptiste Moura compone menu che attingono agli ingredienti dai campi, boschi, fiumi e causses della tenuta e inserisce occasionalmente ingredienti segreti o su misura. Le specialità includono il menu di degustazione all-inclusive Holodeck Destination, il menu di degustazione stagionale Holodeck, il menu fisso Petit Holodeck, un menu stagionale a base di tartufo (gennaio-marzo), le Saint-Jacques con tartufo nero di Lalbenque e il cocktail vintage Chambyrrh.