La Brucelière

Anthony e Marie Hardy hanno preso in gestione la casa per continuare la sua storia e accogliere gli ospiti; arrivati dalla Bretagna, la loro esperienza include lavoro come chef étoilé e come manager di sala, e pongono l'accento sull'ospitalità e sulla condivisione. Collaborano con una rete di produttori locali — formaggi, verdure, pollame, tartufi, vini locali di Bergerac e selezionati domaine da altrove — e presentano menu stagionali che cambiano e suggerimenti sulla lavagna. L'offerta include un menu Mercato a 29 € per i pranzi in settimana, un menu di fascia media a 38 €, il "La Balade" in stile assaggio a 50 € e un pacchetto completo professionale (soirée étape) a 99 € escluse le bevande; opzioni da asporto (ad esempio hamburger e patatine), menu festivi speciali per le festività e servizio per gruppi su richiesta — anche nei giorni di chiusura abituali — sono disponibili. Situato in una maison d'hôte nel centro di Issigeac, l'istituzione offre un ambiente intimo e simile a una casa per la ristorazione, con camere per gli ospiti e immagini che enfatizzano piatti serviti e vini locali. La cucina pratica la moderna cucina francese radicata nel terroir del Périgord; le filiere brevi e la priorità per l'agricoltura biologica o razionale guidano l'approvvigionamento, e la cucina lavora principalmente con ingredienti biologici o ragionati con abbinamenti di vini locali. Le specialità includono salmone gravlax fatto in casa con riso croccante e maionese al sesamo; un uovo perfetto biologico con crema di pastinaca e prosciutto iberico di 24 mesi; anatra francese (canette) con cavolo brasato e jus di carne; capesante di Morlaix con pastinaca e porri; e filetto di manzo francese con purè al tartufo e jus.