La Coopérative - Domaine Riberach

La Coopérative è il ristorante stellato Michelin del Domaine Riberach, situato nell'ex cantina vinicola cooperativa di Bélesta e presentato come una "cattedrale del vino" industriale trasformata in una destinazione gastronomica in stile loft. La casa unisce Slow Life e responsabilità ecologica — energia geotermica, una piscina biotopo naturale e recupero dell'acqua piovana — con una gastronomia creativa e la tenuta produce e abbina i suoi vini da una cantina in loco. Riconosciuto dalla Michelin con distinzioni verdi e rosse, il ristorante combina una cucina stellata e sostenibile con produzione di vino in loco in un'ambientazione storica unica. La sala da pranzo è rimodellata in stile loft, fonde struttura industriale con elementi naturali e si trova ai piedi di un castello medievale; la tenuta è circondata da vigneti, giardini mediterranei e macchia mediterranea. La ristorazione contemporanea si concentra su ingredienti stagionali del territorio catalano e ingredienti local (Km0); i menu sono creativi, sinceri e spesso presentati come esperienze di degustazione o sorprese multi-portata destinate a essere viaggi sensoriali. Dennys Teixeira (Chef) dirige la cucina. Le specialità includono un menu di degustazione a sorpresa di 6 portate, piatti stagionali del territorio catalano, ingredienti local (Km0) e abbinamenti di vini dalla cantina della tenuta; la cucina è sostenibile e riconosciuta dalla Michelin.