La Coquerie

La Coquerie — un ristorante moderno e intimo sul Mont St Clair a Sète — incorpora una vista mare eccezionale nella sua decorazione. Propone un menù degustazione fisso a €80 che varia in base agli arrivi quotidiani dal mercato del pesce e dai produttori locali del territorio. La cucina è istintiva e guidata dagli arrivi, priva di fronzoli, di gusto, amichevole e generosa. Lo chef Guilhem si è formato localmente, poi presso la presidenza del Senato francese e al Dilia (Parigi) con Michele Farnesi; Arnaud gestisce il programma dei vini dopo esperienze al Café de La Panacée, ai Bars Populaires e all’International, concentrandosi su bianchi onesti, biologici e biodinamici. Legato alla famiglia Midi La Haut, il locale si è espanso nel 2022 con un appartamento ristrutturato nei dintorni per i visitatori ed è selezionato dalla Guida Michelin (cucina moderna). Interni luminosi e curati con ampie vetrate e una terrazza privilegiata; i posti limitati preservano un’atmosfera luminosa e accogliente e la cucina a vista è centrale nel locale. La cucina moderna, guidata dagli arrivi, si concentra su frutti di mare locali di stagione e sul territorio; i piatti provengono dalla cattura quotidiana e favoriscono il gusto e la convivialità. Specialità: menù degustazione stagionale di sei portate; preparazioni di branzino locale, orata locale, calamari e cigales de mer (gambero mantide).