Là-Haut

Là-Haut è un ristorante gastronomico francese ideato da Maxime e realizzato dopo il suo incontro con Jean-Baptiste, riflettendo una passione condivisa per l'ospitalità e il buon cibo; presenta un approccio moderno e raffinato a piatti composti e stagionali. Il ristorante detiene un Bib Gourmand Michelin (2025) e offre voucher regalo personalizzati che specificano importi o opzioni di menu. Il ristorante occupa uno spazio atipico al quarto piano nel cuore di Annecy, offrendo un'atmosfera calda e accogliente e un'esperienza di arrivo distintiva; gli ospiti raggiungono la sala da pranzo tramite scale o ascensore durante l'orario di apertura e l'interno è intimo e accuratamente curato. La cucina mette in mostra elementi regionali — un assortimento di formaggi della Haute-Savoie, frutti di mare e carni accuratamente preparati — e impiega tecniche classiche come fricassée e delicati bouillons; il menu comprende un "Menu affaire" per il pranzo, menù settimanali a più portate, opzioni à la carte e un piccolo Trou Normand opzionale. Le specialità includono Foie Gras poêlé, Chutney di mele e succo di sidro; Noix de Saint-Jacques alla plancha; Skrei cotto alla plancha; Épeautre, bouillon fresco al limone; Noix di vitello, spalla sfilacciata, Nuage di patate e funghi; Risotto cremoso al tartufo nero Melanosporum; Profiteroles de Là-Haut, Salsa calda al cioccolato.