La Lanterne

La Lanterne si trova al 17 Place de Chambre a Metz. Propone un "Menu Lanterne" di quattro portate (€72) e un "Menu Dégustation" di cinque portate (€82). Il ristorante è segnalato come SELEZIONATO dalla Guida Michelin; le prenotazioni vengono effettuate telefonicamente e l'indirizzo e il numero di contatto sono forniti sul sito. Il formaggio gioca un ruolo importante con offerte da Maison Janin, identificato come un mastro casaro‑affinatore Meilleur Ouvrier de France. La cucina è moderna francese, offerta principalmente attraverso menu degustazione che enfatizzano tecniche raffinate e preparazioni di pesce e carne composte. Le specialità includono Oeuf Parfait con velouté di funghi e neve di foie gras; aragosta intera in due modi — coda scottata, chele in panini di aragosta; e salmone a bassa temperatura con cavolfiore e mandorle. Altre specialità includono filetto di manzo con purè di patate e salsify arrosto; animelle di vitello saltate (ris de veau); e un dessert a strati di cioccolato e caffè.