Lafleur

Il ristorante Lafleur a Francoforte prende il nome dal Château Lafleur ed è membro di Relais & Châteaux dal 2015. La casa occupa uno spazio concepito da Robert Mangold e enfatizza la sostenibilità e l'uso di ingredienti stagionali e con un'accurata selezione; il servizio è guidato dal Maître Boris Häbel. La sala da pranzo presenta un parquet di rovere affumicato storico e mobili che fondono elementi classici e moderni, creando un'atmosfera calma e accogliente con vista sul parterre fiorito di Siesmayer e un salotto adiacente per cene più private. La cucina segue un approccio contemporaneo-classico con sfumature mediterranee, un forte focus sui prodotti regionali, l'uso di essenze intense, una particolare attenzione alla consistenza e all'equilibrio acido-dolce, e una presentazione chiara e semplice; vengono offerti menù di degustazione classici. Il capo chef Andreas Krolik detiene due stelle Michelin ed è noto per la sua esperienza con il pesce; ha ricevuto il riconoscimento Gault&Millau come Cuoco dell'Anno 2017 con 19/20 punti e il Trofeo Relais & Châteaux per la Cucina Etica nel 2022. Le specialità comprendono menù di degustazione Etici Vegan a più portate, menù di degustazione Grands Produits (3–7 portate), specialità di pesce e frutti di mare (competenza riconosciuta dallo chef), menù pranzo Informale e pranzo Verdi Informale con tre e quattro portate, e ampie selezioni di vini abbinati da una cantina curata di circa 1.000–1.200 etichette curate dalla Sommelière Valerie Poulter, che ha vinto il Gault&Millau Grand Selection Award per la Carta dei Vini 2023.