L'Aubergade

L'Aubergade è un ristorante contemporaneo, guidato dalla stagionalità, a Dury, che elabora menu che si evolvono con le stagioni e con il mercato. Dal 2002 Anne‑Gaëlle ed Eric Boutté, residenti di lunga data a Dury, gestiscono l'attività e contribuiscono alla vita e all'attrattiva del villaggio. Sono disponibili buoni regalo e carte regalo per il menu (formule a partire da 47 €) e sono validi per 365 giorni dalla data di emissione. Le prenotazioni possono essere effettuate online o telefonicamente, e il team chiede agli ospiti di informarli se possiedono una carta regalo. Il ristorante è elencato come voce selezionata nella Guida Michelin per il suo approccio alla cucina moderna. La cucina seleziona i migliori prodotti disponibili e mira a metterli in risalto con semplicità e audacia. I piatti sono composti in arrangiamenti multi-portata (mise en bouche, antipasto, uno o più piatti principali, pre-dessert, dessert e mignardises) eseguiti con attenzione alla chiarezza e a combinazioni di sapori audaci. I menu sono presentati come offerte di prix fixe multi-portata con abbinamenti di vini opzionali e supplementi di Champagne. Le specialità includono il Menu du Marché (menu del mercato), il Menu Découverte (menu della scoperta), il menu Coup de Vent e l'À la carte (la Carta).