Le Bout des Canards

Le Bout des Canards è un piccolo ristorante francese moderno a Lorquin (Mosella) gestito da Pierre Forst e Pauline Schohn, che si sono conosciuti presso la Villa René Lalique e portano esperienza da diverse maison gastronomiche a un concetto audace, dinamico e generoso. Pauline si occupa della sala e ha ricevuto il Gault & Millau Young Talent Trophy per il servizio (Grand Est, 2020). Il ristorante enfatizza l'ospitalità conviviale e una filosofia incentrata sul piacere, pubblica menu fissi accanto a una selezione à la carte e offre una lista di vini vivace e accessibile. La selezione è focalizzata sul locale: produttori regionali forniscono verdure, trote, uova, farine, cioccolato e caffè che influenzano il menu. Le sale da pranzo sono eleganti e calde, adatte alla conversazione, alla condivisione, al relax o alla celebrazione; le immagini della galleria mostrano spazi intimi in stile salotto. La cucina è creativa, gourmet e guidata dal mercato, evidenzia ingredienti di stagione ed è costruita attorno a prodotti freschi, preferibilmente locali e tecniche moderne; Michelin classifica il ristorante come "cucina moderna" ed è elencato come SELEZIONATO. Pierre Forst guida la cucina. Specialità: Le Jambonneau croustillant; L’Escalope de Foie Gras de Canard; Les Noix de Saint‑Jacques; Le Carré de Veau; Le Cœur de Ris de Veau; dolci stagionali (Praliné Café).