Le Capu

Le Capu è un ristorante gastronomico affermato situato nel cuore di Nancy, a pochi passi da Place Stanislas. La casa presenta una "cucina verità", eseguita con una precisione moderna. È celebrata come un punto di incontro per gli amanti del cibo. Segna la storia con un programma di anniversari, in particolare il ventesimo anniversario di serate festive mensili, detiene una selezione nella guida Michelin "Cucina moderna" e offre menù fissi, formule per il pranzo, e esperienze gastronomiche in cofanetto per due. La sala da pranzo accogliente e invitante offre un'atmosfera calda e conviviale apprezzata dagli ospiti; l'ambiente è elegante ma accogliente con un servizio attento. La cucina è contemporanea francese, orientata ai prodotti e rispettosa della stagionalità, ispirata a tecniche classiche e caratterizzata da esecuzioni precise e giocose. I piatti mettono frequentemente in risalto il pesce e sono costruiti attorno a cotture perfette, salse concentrate (jus courts) e composizioni di sapori equilibrati. Il chef Hervé Fourrière guida la cucina, adattandosi ai desideri degli ospiti mentre offre uno stile personale, giocoso e rigoroso. Carpaccio di capesante agli agrumi e zenzero; Foie gras d'anatra confit alla maniera di Capu; Tarte fine di granchio; Lieu jaune al vapore, millefoglie di carote; Gamberi giganti in crosta croccante; Pain perdu alla maniera di Capu (dessert).