Le Méjane

Le Méjane a Espalion, fondato nel 1980 da Philippe e Régine Caralp, è ora di proprietà di Lionel Fouisnet e di un collaboratore della Maison Bras. Il nuovo team sottolinea la continuità aggiungendo competenze tecniche; Lionel porta con sé una lunga esperienza come maître d'. La cucina offre piatti moderni e stagionali realizzati con ingredienti freschi e collabora strettamente con piccoli produttori in Aveyron e altrove in Francia. La casa è menzionata su ELLE e Gault & Millau ed è selezionata dalla Michelin; il servizio è caldo e attento e il team si procura tutte le carni e il pollame da Aveyron o dalla Francia, mantenendo un lungo elenco di produttori locali e partner vinicoli identificati. La sala da pranzo ristrutturata e climatizzata conserva l'anima originale di Méjane, introducendo pietra, legno e una nota di blu per un'atmosfera moderna e accogliente. La cucina è moderna e stagionale, basata su prodotti freschi e con una preferenza per i piccoli produttori locali; i piatti combinano ricette tradizionali con la creatività dello chef. Simon Piefort è lo chef e uno dei nuovi proprietari, formato sia in pasticceria che in cucina salata. Specialità: ravioli di scampi; piccione Mont-Royal; rösti di patate; crostata al limone meringata; baba al rum; animelle (ris d'agneau).