L'Instant

L'Instant è una cucina stagionale contemporanea orientata al mercato, situata vicino alla stazione ferroviaria, che enfatizza ingredienti freschi e ben selezionati e ha una reputazione per piatti raffinati e semplici come interpretazione moderna della cucina di mercato francese; riconosciuta dalla Guida Michelin (Selezionata). Situato in una residenza borghese degli anni '30 con decorazioni moderne, il ristorante è intimo e tranquillo, centrato su un grande tavolo conviviale e presenta una sala separata per cene private, ideale sia per pasti tranquilli che per celebrazioni. La cucina è moderna, focalizzata sul mercato e stagionale, producendo piatti concisi e raffinati a base di freschi prodotti locali utilizzando tecniche contemporanee; i menu sono offerti come formule stagionali da due a quattro portate con supplementi occasionali per articoli premium. Lo chef Olivier Christoffel guida la cucina ed è direttamente coinvolto nel servizio in sala, servendo personalmente gli ospiti e consigliando sulle combinazioni di vini. Le specialità includono Foie Gras de Canard Mi-Cuit; Homard Européen rôti (aragosta intera arrosto); Mousse Chocolat Noir 'Caraïbe' façon Forêt Noire; Asperges Vertes Rôties; Œuf Parfait; Crème d'Ail Noir; Royale de Langoustines; Crème de Carapaces; Pavé d'Omble Chevalier Confit à l'Huile de Nyons.