La Pomme d'Or

La Pomme d'Or è un ristorante gastronomico situato a Sancerre, dedicato a una "gastronomia intuitiva" che armonizza i frutti di mare della Bretagna con i prodotti della regione di Sancerre e del Berry. Sotto la direzione dello Chef Yann Tournier e della co-proprietaria Justine Heuzé, la cucina elabora menu di degustazione unici che evolvono ogni giorno, riflettendo le catture più fresche, le arrivi del mercato e gli ingredienti di stagione. Il menu mette in evidenza i pesci bretone, i molluschi e i crostacei, interpretati con creatività e sensibilità verso la stagionalità. La sala da pranzo intima conta solo 20 coperti, offrendo un'atmosfera sobria, elegante e raffinata che sottolinea un'esperienza a scala umana. Piatti emblematici come il Daurade di Costa, il Giardino Floreale, la Langoustine Vent d'Échange e la Terra d'Éden con brodo di kig ha farz evidenziano una forte identità marina associata a elementi vegetali e aromatici. Il programma dei vini, elaborato dalla sommelier Justine Heuzé, si concentra su selezioni regionali che includono vini biologici, biodinamici e naturali, arricchendo il percorso sensoriale. La Pomme d'Or detiene una stella Michelin per il 2025 ed è riconosciuta da Teritoria, il Collegio Culinaire de France, e JRE, sottolineando il suo impegno verso una gastronomia di alta qualità, rispettosa dell'ambiente e radicata nelle tradizioni bretone e locali.