San Martino

San Martino è un ristorante stellato Michelin situato a Treviglio, in Italia, fondato dallo chef autodidatta Beppe Colleoni e supportato dalla moglie Olga. L'attività ha mantenuto oltre 30 anni consecutivi di riconoscimento Michelin concentrandosi sulla purezza del sapore e utilizzando frutti di mare e pesce di alta qualità accuratamente selezionati. La cucina mescola tradizione e identità regionale con innovazione e influenze internazionali, creando piatti che evidenziano i prodotti stagionali senza ricorrere a presentazioni eccentriche. Il team coltiva un orto privato dedicato a verdure fresche e fiori edibili, arricchendo le loro raffinate creazioni culinarie. Dopo una ristrutturazione nel 2019, San Martino offre un'atmosfera contemporanea e accogliente con arredi aggiornati e un miglior flusso spaziale. I locali comprendono un hotel con 15 camere e una sala riunioni che può ospitare fino a 50 ospiti, offrendo opzioni di ospitalità versatili. I menu del ristorante offrono scelte di degustazione, esperienze focate sui formaggi e selezioni vegetariane disponibili su prenotazione. I piatti signature includono il Gran Plateau Royal con ostriche e crostacei, Gamberi Viola serviti con fagiolini e aneto, Zuppetta di Molluschi, Linguina con fiori di zucchina e agone del Montisola, Morone con porro e timo, anatra accompagnata da funghi porcini e bietola colorata, e una selezione di formaggi di alta qualità. San Martino è attualmente gestito da Paolo Colleoni insieme a Stefano Locatelli e Alessandro Cavagnoli, assicurando un'esperienza culinaria in continua evoluzione radicata nel rispetto degli ingredienti di stagione e nella tecnica raffinata.