Sao

Aperto nel 2022 sulle rive dell'Odet a Quimper, SAO offre una cucina creativa, orientata alle piante e iodizzata, ispirata dalla costa bretone e dai prodotti di stagione. La casa enfatizza i prodotti del mare e le preparazioni a base vegetale che riflettono le radici marittime dello chef e la sua filosofia "Cuisine d’Instinct, Cuisine d’Instant". È inserito nella guida Michelin ed è stato premiato con due toques da Gault & Millau. Il ristorante si trova al margine del fiume Odet e presenta una sala da pranzo contemporanea intima e semplice, focalizzata sull'esperienza culinaria. SAO propone menù degustazione che evolvono mensilmente con diverse opzioni a menù fisso che combinano preparazioni vegetali, ingredienti marini e frutti di mare freschi. La cucina è moderna e intuitiva, centrata sulla stagionalità e sul terroir della costa bretone. Kevin Gourret, nativo di Bénodet e figlio di un pescatore, ha fatto formazione e ha lavorato in strutture di lusso a Courchevel, Saint-Tropez e Saint-Barthélemy, prima di trascorrere sette anni al Le Goyen di Audierne, prima di aprire SAO. Le specialità includono scampi, piatti di pesce di stagione e combinazioni di frutti di mare a base vegetale, insieme al Menu Plaisir (quattro portate), Menu Inspiration e Menu Signature con degustazioni di più portate.