Sutan

Sutan è un ristorante tradizionale basco che si trova a Fontarrabie, in Spagna, dedicato alla cucina autentica della regione del Bidasoa. Si concentra sulla prossimità e sulla stagionalità, utilizzando ingredienti locali che vengono marinati nel vino Txakoli e cucinati sulla griglia parrilla. Il menù mette in evidenza specialità come le uova strapazzate con funghi grigliati, le capesante in emulsione di mandorle, il pesce fresco del giorno e le costolette di manzo Txogitxu invecchiate. I dessert includono il toast francese brioche caramellato abbinato a sorbetto di Hiruzta Txakoli, acqua minerale e caffè o tè. I menù fissi, incluso il "Menú Sutan" con abbinamento di vini, offrono un equilibrato progressione da aperitivi e antipasti a portate principali grigliate, contorni, sorbetto e dessert. Riconosciuto dalla Guida Michelin, Sutan riflette un impegno verso le tecniche tradizionali di grigliatura e prodotti regionali di alta qualità. Con un ambiente naturale che può ospitare fino a 200 ospiti, serve anche come una location distintiva per matrimoni ed eventi privati, integrando l'heritage culinario basco con uno spazio per eventi eccezionale.