Acqua Pazza

Acqua Pazza, opgericht in 1989 door Gino Pesce en Patrizia Ronca, is een vooraanstaand seafoodrestaurant op het eiland Ponza, Italië. Het heeft in 2006 een Michelinster verdiend voor zijn klassieke keuken, die centraal staat in verse vis en zeevruchten. Sinds de verhuizing in 2020 bevindt het zich in een dramatisch pand met vier niveaus aan de Via Dietro la Chiesa, met uitzicht op de zee en panoramische uitzichten. De locatie omvat een cocktailbar en een bed & breakfast genaamd Casa Pesce. Het restaurant heeft een verfijnde maar informele sfeer, met heldere interieurs die uitkomen op een terras dat de zeebries verwelkomt. Elk terasniveau combineert comfort en elegantie, waardoor de eetervaring wordt versterkt tegen de achtergrond van het kustlandschap van het eiland. De keuken van Acqua Pazza benadrukt de lokale vangst en eilandingrediënten, bereid met lichte kookmethodes en verfijnde rauwe presentaties. Het menu balanceert tussen traditie, innovatie en duurzaamheid, met specialiteiten zoals carpaccio van tandbaars met zeewier en zee-egels, gegrilde inktvis met courgette alla scapece, en fusilloni met gezouten boter en tonijnbottarga. Het toegewijde personeel zorgt voor attente service in een warme sfeer die de geest van Ponza belichaamt.