Alpage

Alpage is het door Michelin bekroonde restaurant van Hôtel Annapurna in Courchevel 1850. Het is ontworpen als een intieme, gezamenlijke culinaire ervaring met verfijnde interieuraccenten. Een dinerruimte die alleen 's avonds geopend is, kijkt uit op het omliggende bos, benadrukt in bosgroen en verlicht door een maanachtige hanglamp. De ruimte combineert graniet uit Mont-Blanc met eikenhout uit Albertville en keramiek van Anne Marmottan, terwijl een op maat gemaakt geluidlandschap een zintuiglijke, tijdloze pauze creëert. Economie, moderne gastronomie wordt uitgedrukt door middel van vijf- en zeven-gangen proeverijen die subtiel in smaak voortschrijden, en de menu's wisselen met de seizoenen. De keuken heeft prioriteit voor techniek, respect voor producenten en verhalen vertellen door middel van elk gerecht. Het inkoopbeleid geeft sterk de voorkeur aan lokale producenten, vissers en ambachtslieden, en het restaurant benadrukt een oprechte, verantwoorde benadering van voedsel; in 2024 ontving Alpage het Écotable-label met drie macarons voor zijn inzet voor korte toeleveringsketens, biodiversiteitsbehoud en het verminderen van de ecologische voetafdruk. Jean-Rémi Caillon is de Executive Chef en leidt zijn team. Specialiteiten zijn onder andere vooraged kruiden en bloemen, Poivre de Courchevel, vis uit alpinemeren, wilde paddenstoelen, wild en truffel.