Alt Wyk

Alt Wyk op Föhr: seizoensgebonden klassieker. De keuken stelt menu's samen die veranderen met het ritme van de seizoenen, met een focus op smaak, aroma, kleur en textuur. Het team benadrukt hoog vakmanschap: brood, pralines, koekjes en chocolade worden in eigen huis gemaakt. Gasten kiezen meer-gangenmenu's met zorgvuldig geselecteerde, exclusieve Duitse wijnarrangementen of zorgvuldig samengestelde alcoholvrije drankarrangementen. Gerechten variëren van subtiel tot dramatisch in samenstelling, wat de sferen van de omringende zee weerspiegelt. Gastvrouw Daniela Dittrich en haar front-of-house team bieden discrete persoonlijke service. Het restaurant positioneert zichzelf als meesters in smaakvol genot in plaats van opzichtig kunstzinnige presentatie; uitgenodigde partner van het Naturgenussfestival. Het restaurant roept een ontspannen Friese welbevinden op—informele, lichte en stijlvolle sfeer met een ongecompliceerde, gemakkelijke vibe; de zitplaatsen zijn gezellig en bescheiden, de ambiance weerspiegelt het karakter van het eiland. Keuken klassiek en seizoensgebonden; menu's worden regelmatig bijgewerkt om lokale, seizoensgebonden ingrediënten weer te geven. Gerechten balanceren smaak, aroma, kleur en textuur; gepresenteerd als meer-gangen proeverijmenu's met optionele alcoholische of niet-alcoholische pairing. René Dittrich, Meesterkok. Specialiteiten: Zalm — sint-jakobsschelpen, passievrucht, wasabi; Ongestopte ganzenlever — vijg, chocolade; Gerookte risotto — eidooiers, paling, chlorofyl; Thaise consommé — Wagyu rundvlees, shiitake; Steenbolk — peer, rapen, mosterd, bloedworst; Truffel Pecorino — piadina, mascarpone.