Alte Baiz

Alte Baiz is het fine-dining restaurant binnen Landgasthof Grüner Wald, een 18e-eeuws huis dat in 2013 is verworven en in 2018 opnieuw is geopend na een grondige renovatie. Het serveert verfijnde gourmetmenu's en à la carte, organiseert seizoensgebonden proeverijen en vaste menu's voor Valentijnsdag, Pasen, Kerstmis en Oudejaarsavond, legt de nadruk op lokaal gevangen wild en regionale producten, en specificeert de Duitse oorsprong van hele gans voor groepsmenu's. Onderscheidingen omvatten de Michelin Gids, Gault Millau, Falstaff, Der Feinschmecker, Gusto en Schlemmeratlas; de locatie bevat ook een Braustüble en een ecologisch gecertificeerd hotel dat in 2024 is geopend. De eetzaal bevindt zich in een gerestaureerd dorpsherberg met een modern-traditioneel interieur en een ongekunstelde, ontspannen sfeer; het pand biedt een gezellige biertuin en een Bar & Lounge met een sigaarhumidor. De zitgelegenheid maakt deel uit van de gastenruimtes van de Landgasthof en is geen afzonderlijke geïsoleerde locatie. De keuken mengt creatieve moderne technieken met verfijnde, toegankelijke gehoben-burgerlijke keuken, en biedt meergangproeverijen met zorgvuldig samengestelde drankarrangementen en vis-, vlees- en vegetarische opties die de nadruk leggen op kwalitatief hoogwaardige seizoensgebonden ingrediënten. Claudio Urru is de Chef-kok en leidt het keukenteam. Specialiteiten zijn onder andere Duroc varkensbuik, huisgemaakte tartaar, lokaal hertenbout, vlamgebrande geelstaart makreel, chocolademousse en seizoensgebonden 4-gangen proeverijen.