Backmulde

Backmulde in Ladenburg biedt moderne Franse verfijnde gastronomie, die door het team wordt omschreven als "Fine Dining met Humor" en als onderdeel van zijn zelfverklaarde "Küchen‑Kultur." Eigenaar en manager Rainer Döringer vervult ook de rol van sommelier, terwijl Tanja Tholey de eetzaal leidt. Souschefs Lukas Hunscher en Attila Bakony en keukenondersteuner Doris Haase completeren de brigade. Het restaurant biedt meergangendegustatiemenu's met duidelijke prijzen en varianten die het mogelijk maken individuele gangen te omzeilen voor aangepaste prijzen, heeft een kleine wijnwinkel ter plaatse en publiceert individuele wijnprijzen op zijn menupagina. Speciale degustatie-avonden zijn op afspraak beschikbaar via de maître d'hôtel, en het restaurant wordt aanbevolen door de Michelin-gids, Varta-gids en Gusto, met verwijzingen naar Gault Millau op zijn site. De eetzaal straalt een verfijnde fine-dining sfeer uit en heeft een gepolijste maar speelse identiteit. De keuken produceert samengestelde, hedendaagse gerechten die worden gepresenteerd als onderdeel van zijn keuken cultuur met een gevoel voor humor. Daniel Geib is de chef-kok. Specialiteiten zijn onder andere prime rundvleesfilet met gestoofd rundvleeswang; octopus carpaccio en gegrilde octopus met venkel en chorizo; zelfgemaakte caramelle met spinazie, eidooier, hazelnoot en truffel Scarmozza; gekarameliseerde witte chocolade met peren, tijm en macadamia; en een variatie van kokos, ananas en passievrucht.