Bodega del Riojano

La Bodega del Riojano is een traditionele bodega gelegen in het centrum van Santander, Spanje, met oorsprong die teruggaat tot 1940. De keuken is geïnspireerd op Cantabrische en Riojaanse tradities, met de nadruk op verse marktingrediënten en recepten die de warmte van huisgemaakte maaltijden oproepen. Kenmerkende gerechten zijn Pisto con papada ibérica y huevo frito, een stevige stoofpot die emblematisch is voor de Noord-Spaanse keuken; Bacalao laminado con salsa de tomate, met verse Cantabrische kabeljauw in een uitgebalanceerde tomatensaus; en Steak tartar de la Bodega del Riojano, die de smaken van rustieke stoofschotels combineert met verfijnde technieken. De eetruimte toont een unieke mix van geschiedenis en kunst, met wijnvaten die zijn omgevormd tot doeken door gerenommeerde kunstenaars, wat het Museo Redondo vormt. Dit levende museum toont meer dan zestig geschilderde deksels van vaten, samen met foto’s en antieke keukengerei die de evolutie van de zaak vertellen. Zachte verlichting, blootgestelde houten balken en de geur van wijn creëren een intieme en tijdloze sfeer in het hart van Santander. De zorgvuldig samengestelde wijnkelder van het restaurant benadrukt Rioja en nationale selecties, met goed passende aanvullingen voor de traditionele gerechten. La Bodega del Riojano ontving erkenning met één Sol in de Repsol-gids van 2022, wat de culinaire importantie bevestigt.