Bonnie

Geopend in oktober 2023, Bonnie is een eigentijds restaurant dat al is geselecteerd door de Michelin-gids en te vinden is in nationale gidsen en in de media. Het team onderhoudt nauwe relaties met lokale producenten en viert de regionale terroir tijdens de dagelijkse service en speciale evenementen. De presentatie is rechtstreeks geïnspireerd op de visuele kunsten, waardoor kunst beïnvloede presentatie een bepalend kenmerk wordt. Gelegen op een plein nabij de kathedraal van Cahors en de rivier, bevindt de eetzaal zich naast het historische centrum van de stad en biedt het een warme en gastvrije sfeer. De voorzijde van het huis wordt geleid door Rodolphe Bonnie, en de intieme eetzaal is ontworpen voor lokale bijeenkomsten en gedeelde momenten. De keuken steunt op seizoensgebonden marktcuisine die eenvoud waardeert, goed georganiseerde gerechten en eerlijke smaken, met de nadruk op lokale producten en wijnen uit de regio Cahors. Charlotte Bonnie (Chef) is opgeleid in de schone kunsten en is gepassioneerd over dit vakgebied; zij beschouwt koken als een eetbaar medium en stelt gerechten samen met instinct en emotie in plaats van met technische kilheid. De specialiteiten omvatten seizoensgebonden gerechten van de markt, kunst geïnspireerde presentaties, een focus op de Cot Cadurcien (Malbec/Auxerrois) in de wijnkelder, een instinctieve en eenvoudige keuken, evenals brunchmenu's en speciale evenementen; de wijnkelder wordt beheerd door Rodolphe.