Bouchon chez Paul

Bouchon chez Paul, opgericht in 1928, bevindt zich in het hart van de Presqu'île van Lyon, dicht bij het Place des Terreaux, als een historisch Lyonnais bouchon. Dit restaurant is een hoeksteen van de Lyonnaise gastronomie en biedt een authentieke ervaring doordrenkt met de traditionele cultuur van de bouchons. De warme en rustieke inrichting heeft geruite tafelkleden, houten meubels en antieke stijlkenmerken die de charme van de oude Lyonnaise herbergen oproepen. De sfeer is levendig en gastvrij, gevuld met gelach en de geest van de Lyonnais gastvrijheid, waardoor een uitnodigende omgeving ontstaat waarin gasten zich als een familie voelen. De keuken richt zich op traditionele Lyonnaise bouchon-gerechten, simpel bereid om verse, lokale en hoogwaardige ingrediënten te benadrukken. Het menu viert erf recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven, met specialiteiten zoals de snoek quenelle met romige rivierkreeftensaus, de tablier de sapeur, de cervelle de canut, de kip met azijnsaus, de rosette, de Lyonnaise worst en de crème caramel. Chez Paul organiseert ook culturele evenementen, waaronder vieringen van de Beaujolais Nouveau, waar muziek, gedeelde wijn en iconische gerechten uit Lyon samenkomen, waardoor het restaurant een levendige uitdrukking is van de ziel en het culinaire erfgoed van Lyon.