Caroussel Nouvelle

Caroussel Nouvelle presenteert een culinair concept dat een klassieke Franse brasserie combineert met regionale, seizoensgebonden keuken en de nadruk legt op een balans tussen traditie en moderne invloeden. Het keukenteam creëert seizoensgebonden gerechten en proeverijen, terwijl een zorgvuldig samengesteld wijnprogramma, beheerd door een sommelier, een High Wine-ervaring biedt van vier wijnen, afgestemd op vier amuse-bouche. À la carte service is dagelijks beschikbaar in de middag en de avond, en een specifieke "Kochsternstunden" setmenu wordt gepubliceerd met prijzen en pairingopties. Het restaurant is erkend in de Michelin Gids (SELECTED) en onderscheidt zich door seizoensgebonden inkoop en klassieke brasseriegerechten te combineren met hedendaagse accenten en een uitgebreide wijnselectie. De eetzaal biedt een ontspannen sfeer met attente, frisse service die de sfeer van een Franse brasserie combineert met regionale invloeden. De algehele vibe is comfortabel en uitnodigend voor dagelijks dineren en samengestelde menu's. De keuken fuseert klassieke Franse brasserietechnieken met regionale, seizoensgebonden ingrediënten en balanceert traditie met moderne invloeden. De menufilosofie is gericht op seizoensgebonden gerechten die worden gepresenteerd als samengestelde 3- en 4-gangenmenu's met optionele wijnpairingen, terwijl gasten hun eigen menu kunnen samenstellen uit een flexibel aanbod. Specialiteiten zijn onder andere Rinderfilet Rossini, Coq au Vin, Wiener Schnitzel, Bülow Kaviar (Caviar House & Prunier), Gillardeau Oesters en Barbarie Eendenborst.