Cocinandos

Cocinandos is een Michelin één-sterrenrestaurant gelegen in León, Spanje, dat zich richt op moderne keuken die lokale en seizoensgebonden ingrediënten met precisie en zorg eert. De keuken bereidt proeverijmenu's die traditionele Castiliaans-Leonese smaken combineren met hedendaagse technieken, waarmee het culinaire erfgoed van de regio samen met innovatie wordt benadrukt. Gasten kunnen kiezen tussen twee hoofdproeverijmenu's. Het Cocinandos Menu biedt gerechten zoals de trilogie van Leonese stoofpot, Galicische coquilles met Ibérica-ham, en confit van kabeljauw vergezeld van brandade en bloemkool, geprijsd op €85. Het Gran Cocinandos Menu breidt deze ervaring uit met extra gerechten zoals roodgarnaalcarpaccio en koud-warm rundvlees voor €140. Seizoensgebonden specials, waaronder een kerstmenu met micuit van eendenfoie gras, kastanjesoep uit El Bierzo, heek met saffraansaus, Iberische varkenswangen en een torrija dessert in Thaise stijl, tonen verder de veelzijdigheid van het restaurant aan. Signature gerechten benadrukken lokale producten, waaronder tonkatsu van rundvlees met kool en sesam. Cocinandos combineert creativiteit met traditie, ondersteund door regionale initiatieven die de verbinding met de culinaire cultuur van León versterken.