El Equilibrista 33

El Equilibrista 33 in Las Palmas de Gran Canaria biedt marktkeuken die de tradities van de Canarische Eilanden herschrijft door middel van creatieve en evoluerende recepten. Het menu benadrukt langzaam gekookte gerechten en erfde familietechnieken, met een breed scala aan opties zoals seizoensgebonden mangocrème met koriander, tuna maki met gofio, en kaasballen geserveerd met lokale aardbeien. De hoofdgerechten leggen de nadruk op lokale producten en zeevruchten, met onder andere runderschenkel van Canarische koe met uien en aardappelen, confit varkensvlees vergezeld van Marzagán-figen, cherne-vis aangekleed met Mojo Macho-saus, en bereidingen met octopus of medregal-vis. De dessertselectie omvat huisgemaakte specialiteiten zoals huevos moles, knapperige gofio-cannoli, amandeltaart, en seizoensgebonden vijgenbonbons, allemaal gemaakt van regionale ingrediënten. Chef en eigenaar Carmelo Florido Ramirez leidt een toegewijd culinair team in het leveren van een verfijnde dinerervaring die is erkend met een Bib Gourmand Michelin-onderscheiding. El Equilibrista 33 richt zich op groepen en feestelijke gelegenheden, met een dynamische aanpak die het culturele erfgoed van de Canarische Eilanden eert en tegelijkertijd vernieuwing omarmt.