El Origen

El Origen is gevestigd op het historische Plaza del Justicia in het centrum van Huesca, Spanje. Het serveert traditionele Aragonese keuken met een moderne, innovatieve benadering, met seizoensgebonden gerechten die voornamelijk bereid worden met kleine lokale producenten uit de Aragon-regio. Het menu evolueert seizoensgebonden en omvat proeverijen naast regionale specialiteiten zoals Jamon de bodega met knoflook en geroosterd brood, halfgeroosterde IGP ternasco-schouder met gebakken aardappelen en kabeljauw ajoarriero-stijl met chlorofylolie. De binnenkant van het restaurant biedt twee hoofdinloopruimtes: een lichte begane grond die baadt in natuurlijk licht met oker en steentinten, en een intiemere bovenverdieping die ideaal is voor familie- of zakenbijeenkomsten. In de zomer kunnen gasten genieten van een terras met uitzicht op het plein. El Origen biedt ook afhaalopties en houdt rekening met dieetbeperkingen op verzoek. Erkend met de Bib Gourmand-onderscheiding in de Michelin-gids, combineert El Origen hoogwaardige ingrediënten en creativiteit terwijl het uitstekende waarde biedt met maaltijden onder de €35. Kenmerkende gerechten zijn onder andere superieure heek met bloemkoolpuree en zoetzure paprika, lechal Tensino-lam gebraden op lage temperatuur met paddenstoelen pil pil, en chocolade coulant met mandarijnen sorbet.