Enxebre

Enxebre is gelegen in het centrum van Vigo, Spanje, en richt zijn culinaire benadering op seizoensgebondenheid en duurzaamheid. Het menu wordt wekelijks samengesteld, en past zich continu aan aan de verscheidene lokale producten die dagelijks op de markt te vinden zijn. Deze dynamiek stelt dinergasten in staat om een gevarieerde selectie van recepten te ervaren die traditie combineren met innovatieve interpretaties van klassieke thema's, met daarbij de nadruk op lokale inkoop. Het culinaire team staat onder leiding van Marcos Rodríguez Rodríguez, een geboren Vigonaar met een diepe passie voor koken, samen met Patricia Uceda Gutiérrez uit Toledo. Beide chefs brengen uitgebreide ervaring mee van prestigieuze Spaanse restaurants, waaronder opmerkelijke gelegenheden in Madrid zoals Fismuler, .MX en Kabuki Wellington. Het restaurant heeft de Bib Gourmand-onderscheiding ontvangen van de Michelingids, die de kwaliteit en goede prijs-kwaliteitverhouding erkent. Enxebre biedt twee proeverijmenu's met meerdere gedeelde voorgerechten, vis-, vlees- of dessertgerechten die aan de hele tafel worden geserveerd. De keuken volgt een hedendaagse, cuisine actuelle-stijl gefocust op duurzaamheid en creativiteit. Hoewel het kindvriendelijk is en honden welkom zijn op afspraak, gelden er bepaalde ruimtebeperkingen voor kinderwagens en hoogchairs.