FLYGGE

Flygge is een modern Scandinavisch restaurant in Kiel. Een vast team runt de zaak, geleid door Mathias en Britta samen met collega's die vermeld staan op de teampagina. Flygge presenteert samengestelde meer-gangenmenu's in plaats van à la carte complexiteit. Ticketed culinaire evenementen omvatten aperitief, bijpassende wijnen, water en koffie. Flygge wordt erkend in samengestelde gidsen (Selected). Het interieur is modern Scandinavisch, gekenmerkt door duidelijke lijnen en een panoramisch uitzicht. De locatie organiseert staande 'keukenfeesten' en avonden met bezoekende wijnmakers of koks. De keuken is modern Scandinavisch en regionaal georiënteerd, met de nadruk op essentiële smaken en seizoensgebonden producten. Het vertrouwt op hoogwaardige ingrediënten van zowel lokale producenten als leveranciers van verder weg. Koken vermijdt onnodige versieringen en is ontwikkeld in samenwerking met kleine toegewijde producenten die de benadering van het restaurant delen. Specialiteiten zijn onder andere een vijf-gangen proeverij menu en seizoensgebonden gerechten van kleine lokale producenten. Een exclusieve Chef's Table biedt plaats aan vier tot zes gasten en biedt een direct uitzicht op de keuken voor een bijzonder persoonlijke ervaring. Flygge organiseert gastkok-samenwerkingen, occasionele sushi-verschijningen, begeleide wijnavonden en wijn-gepaarde diners als speciale culinaire evenementen.