Gourmetfabrik

Gourmetfabrik in Schwerin combineert ongedwongen professionaliteit met kwartaalwijzigingen van het menu om seizoensgebondenheid en beschikbaarheid van leveranciers weer te geven, en organiseert thematische avonden van sushi-avonden tot regionaal gerichte menu's. Het team biedt praktische kookcursussen aan onder leiding van de chef-kok, heeft een interne productlijn van seizoensgebonden conserven, oliën en chutneys en biedt maatwerk catering voor grotere gelegenheden. Het restaurant is erkend door de Michelin Gids (Selectie), legt de nadruk op persoonlijke relaties met lokale leveranciers en duurzaamheid, en viert bijna twee decennia van service aan de regio. Aan de haven van Schwerin kijkt een ruime zomertuin uit over het meer en het kasteel; de eetzaal biedt een ontspannen, gastvrije sfeer en een plek om lang over eten en wijn te blijven hangen met de nadruk op gastvrijheid. De keuken mengt creativiteit met klassieke kookkunst, met de nadruk op seizoensgebonden regionale producten en hedendaagse herinterpretaties van traditionele gerechten; menu's bieden vis-, vlees-, vegetarische en veganistische opties, met de nadruk op versheid. Daniel Bockholdt is chef-kok. Specialiteiten zijn onder andere een driegangendiner voor zakenlunches, steak op steak-thema-avonden, vis van de dag, burrata met tomatensaus, ceviche met maïstortilla's en verse oesters.