HA'

HA' bevindt zich binnen Hotel Xcaret Mexico in Playa del Carmen en verwelkomt zowel hotelgasten als het publiek om te genieten van zijn bijzondere culinaire aanbiedingen. Het is de eerste restaurant in Xcaret dat een Michelinster heeft ontvangen en wordt erkend met 5 AAA-diamanten, wat de hoge normen van kwaliteit en service onderstreept. Het restaurant staat onder leiding van Carlos Gaytán, de eerste Mexicaanse chef-kok die zowel nationaal als internationaal een Michelinster heeft gewonnen, en hij leidt een menu dat gericht is op de moderne Mexicaanse keuken. De intieme en elegante sfeer van het restaurant is geïnspireerd op water — de betekenis van 'ha’' in de Maya-taal — en is voorzien van zorgvuldig ontworpen verlichting en servies dat de multisensorische ervaring verfijnt. Het diner wordt dagelijks geserveerd van 18:00 tot 21:30 uur lokale tijd Quintana Roo. HA' biedt een negen-gangen proeverijmenu dat het Mexicaanse erfgoed viert door innovatieve technieken en lokale ingrediënten, zorgvuldig gecombineerd met geselecteerde wijnen en sterke dranken. Handtekeninggerechten zijn onder andere wagyu-tartaar met avocado en hoja santa-olie, tetela met escamoles en avocado-puree, koningskrab met noisette-boterijs en kaviaar, en roze mole met geroosterde biet en pistachenoten, die een combinatie van artistieke presentatie en herinterpretatie van traditie showcases.