Holodeck

Holodeck is een modern gastronomisch restaurant in Château de Chambert. Het biedt vaste proeverijen — Petit Holodeck, Holodeck en het all-inclusive Holodeck Destination — met wijnpairingen door Lin Liu MW. Het landgoed produceert huiswijnen van gecertificeerde biodynamische landbouw en kan de wijnproductie tot 1690 herleiden; het restaurant organiseert seizoensgebonden thematische evenementen, met name een speciale truffelseizoen van januari tot maart, en biedt samenwerkingen en speciale diners, waaronder vierhandige avonden en wijnpairing evenementen. Een open keuken kijkt uit op de eetkamer; de architectuur van Stéphane Deligny en het interieurontwerp van Kate Hume vormen de verfijnde ruimte. Een terras biedt een panoramisch uitzicht op de wijngaarden en een elegante, moderne, gezellige sfeer. De hedendaagse keuken, gedreven door het seizoen, legt de nadruk op natuurlijke, ethische en oprechte kooktechnieken en wordt aangevuld met wereldwijde smaakinvloeden. Chef Baptiste Moura stelt menu's samen die zijn geïnspireerd door ingrediënten uit de velden, bossen, rivieren en causses van het landgoed en introduceert af en toe geheime of op maat gemaakte ingrediënten. Specialiteiten zijn onder andere het Holodeck Destination all-inclusive proeverijmenu, het Holodeck seizoensgebonden proeverijmenu, het Petit Holodeck setmenu, een seizoensgebonden truffelmenu (januari–maart), Saint-Jacques met Lalbenque zwarte truffel en de Chambyrrh vintage-stijl cocktail.