Hortùs

Hortùs (van het Latijnse hortus, wat tuin betekent) interpreteert de Franse Zuid-Westelijke keuken als een "Cuisine des Suds" die put uit het zoute van de Baskische kust en het licht van Marseille. De productgerichte, op terroir gefocuste keuken, geleid door Clément Lessoud en zijn team, benadrukt ingrediënten, hun telers en traditionele knowhow. Het restaurant is geselecteerd door de Michelin Gids; gasten moeten allergieën aangeven bij de reservering en er wordt een bankimpressie genomen bij de reservering, alleen in rekening gebracht bij no-shows of late annuleringen. Gelegen tussen de wijken Carmes en Saint-Étienne aan de rue Croix-Baragnon, biedt Hortùs een elegante, rustgevende setting met een warme sfeer, verfijnd en sober design en een intieme, vertrouwelijke ambiance. De keuken levert een evocatieve, op herinneringen gebaseerde Zuid-Franse benadering via gestructureerde set- en proeverijmenu's bij de lunch en het diner. Menu's variëren van 4-, 5-, 6- tot 8-gangen opties, een kinder menu is op aanvraag beschikbaar, en de gerechten benadrukken seizoensgebonden producten en relaties met producenten. Clément Lessoud (Chef) is een geboren Toulouse, traint bij prominente sterrenchefs in het Zuid-Westen en in Londen, en brengt vijf belangrijke jaren door als sous-chef bij Une Table au Sud in Marseille, een ervaring die zijn culinaire stem diepgaand vormgeeft.