HumoySal

HumoySal is een restaurant in Ensenada, Baja California, dat geweid aan de keuken van herkomst en uitblinkt in lokale producten uit de regio. Het gebruikt alleen verse ingredienten uit Ensenada en de hele schiereiland van Baja California, volgens strikte visverboden en seizoensgebonden beschikbaarheid. De roodtonijn, een regionaal symbool, is de hoofdschotel van het menu, waarbij elke deel van de vis wordt gebruikt om diverse en duurzame gerechten te creëren die de slogan "¡VIVA LA BAJA!" weerspiegelen. De culinaire benadering benadrukt versheid en authenticiteit, en vermijdt alle bevroren ingredienten en combineert zeevruchten met traditionele Mexicaanse culinaire methoden. Deze focus op duurzaamheid en regionaal trots geeft HumoySal eene Bib Gourmand onderscheiding van de Michelin Gids. Binnenin heeft het restaurant moderne en stijlvolle decoratie die een gezellige maar hedendaagse sfeer creëert, ontworpen om de verse en lokale keuken aan te vuldigen. Het menu past zich aan de seizoensgebonden zeevruchtenaanbiedingen aan, wat het tot een unieke culinaire ervaring maakt gericht op de producten van de baai en de zee van Baja California.